沃夫饼

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  提示:本条目的主题不是威化 两块巧克力格子华夫饼 香蕉格子华夫饼

沃夫饼(英文:Waffle),又称为格子华夫饼比利时华夫饼格仔饼压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用沃夫饼烘烤模(waffle iron)烤成。烤盘上下两面呈格子状,一凹一凸,把倒进去的面糊(或面团)压出格子来。

制法

以鸡蛋、砂糖、面粉、泡打粉、淡奶搅成蛋浆,在烤盘刷上少许的油,倒入面糊在下方烤盘凹陷处,并将上面的凸状盖子盖下,把面糊压出格子来,再放在炉火上烤制而成,最后配上不同食材或酱料即可。近年来有用电的烤盘,方便不少人。

不同种类的沃夫饼

沃夫饼传到不同地区,有不同吃法。

比利时

  • 布鲁塞尔沃夫饼或卢布赛尔华夫饼(Brussels waffle),因为布鲁塞尔是比利时的首都、所以一般的比利时华夫饼就是指布鲁塞尔华夫饼,它的饼身较厚、格子较大。制作比利时沃夫饼的面团加入酵母、蛋白,所以较为松脆。常于早餐时吃,除了可配黄油、糖浆外,也可以挤上一些鲜奶油,还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇异果等水果一起吃,也可配冰淇淋,有时亦会作为甜品食用。
列日沃夫饼
  • 列日沃夫饼或列日华夫饼(Liège waffle),源自比利时东面城市列日(Liège),于公元十八世纪由一名居于列日采邑主教区(Bishopric of Liège,又称prince-bishop of Liège)的厨师所创。通常于街上小店铺售卖,即叫即做,即买即吃,一些超级市场亦有售卖。体积较比利时沃夫饼小,较甜,口感亦较实,裹着的一层焦糖令这种沃夫饼有点小甜。大部分为原味,亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

英国

  • 土豆沃夫饼potato waffle)是一种深受英国人喜爱的速冻食品,是一种用脱水土豆用水浸泡后,加上食用油、调味料制成的咸食,用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎,用作配菜或小吃,吃时可夹煎蛋或奶酪,洒上胡椒粉和盐。不少速冻食品公司,例如麦肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又称伯宰鸟眼)均有制造这种沃夫饼。

香港

参见:香港街头小吃和鸡蛋仔
  • 格仔饼是香港常见的街头小吃之一,香港人称之为格仔饼或“夹饼”,常见于街头流动小贩。格仔饼的格子较比利时沃夫饼小,一般呈圆形,分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上黄油、花生酱、炼奶及砂糖以及不同口味的果酱,例如:草莓果酱、蓝莓果酱等,再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软,而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但近年来,格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更带出不同颜色的格仔饼,也会搭配鸡蛋仔一起食用,是不少年轻人的喜爱。

美国

美式沃夫饼
  • 美式沃夫饼Traditional waffles),1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创,美国人常作早餐食品,食用时涂上黄油,淋上糖浆,亦有其他食法(如淋上巧克力糖浆,或放水果再洒糖霜在表面)。格子较比利时沃夫饼小,饼身亦较薄,烤至松脆,一份有四、五个叠起。常作常餐食用。与比利时沃夫饼最大不同之处,在于美式沃夫饼用发粉代替酵母和蛋白。

韩国

韩式沃夫饼以奶油和蜜糖为馅料,对折起来吃。

其他

  • 糖沃夫饼Sugar waffle
  • 软沃夫饼Soft waffle
  • 饼干沃夫饼Biscuit waffle
  • 水果沃夫饼Fruit waffle
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